Este año hemos preparado una cesta especial que lleva todo lo necesario para la salud de un hogar.
Comenzamos presentándote a una de las tres nuevas incorporaciones únicas en el mercado y con una investigación de ensayo error de varios años:
- ¡Ajo Dorado!
El único ajo fermentado del mercado, fermentado durante un año. Un ajo que puedes comerte crudo como una golosina.
- Diferencias entre el Ajo común, Ajo negro Caramelizado y Ajo Dorado Microviver
¿Has probado hacer alguna cura de ajo para algún problema de salud? Parásitos, gripe, enfermedades autoinmunes, circulación…
En nuestra medicina natural tradicional el ajo ha sido un alimento muy socorrido para todo tipo de males.
Yo lo he probado en tintura alcohólica, en maceración, en aceite de oliva, en infusión, en jugo extractado…Pero en todos casos recuerdo una experiencia dura debido a su sabor y a que el mal aliento y olor corporal que deja es insostenible.
Solo recomendable para gente muy concienciada y que viva sola.
Esto se produce porque la Alicina (molécula azufrada que confiere el olor y picazón característicos del ajo) es muy inestable y reactiva, se dispersa por todo el organismo y produce una sobreactivación metabólica.
- Ajo negro caramelizado
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard (no es una fermentación) del ajo común, cuando se mantiene durante aproximadamente un mes a una temperatura constante de 70º y unas condiciones determinadas de humedad. Este proceso muchos lo denominan “fermentación enzimática” porque no intervienen microorganismos en ella.
Hace unos 30 años se descubrió en Corea el proceso y hace unos 15 años llegó a la alta cocina de EEUU, proveniente de Corea y Japón. Posteriormente se introdujo en Europa y después se puso de moda en España. Esto sucedió aproximadamente en el 2015, de la mano de Ferrá Adriá y su Fundación Alicia. Hoy casi todo el mundo lo ha probado y lo tenemos en casi todos los supermercados y tiendas de alimentación.
Según algunos estudios, los nutrientes presentes en el ajo se concentran entre 2 y 10 veces más en el ajo negro. Se forman compuestos orgánicos azufrados estables y solubles que el organismo sí puede asimilar completamente.
La Aliina y alicina del ajo fresco se transforman en otros compuestos como los polifenoles SAC (S-Alil-Cisteína) y SAMC (S-Alil-Mercaptano-Cisteína), que pueden ser aprovechados por el cuerpo sin que “escapen” y por tanto tienen una mayor actividad biológica.
El proceso de fermentación enzimática incrementa las propiedades del ajo, debido a la mayor concentración, estabilidad, valor biológico y biodisponibilidad de los nutrientes.
Por ello el ajo negro permite ser administrado en formas concentradas o durante el tiempo necesario sin los inconvenientes del ajo blanco.
Ajo dorado fermentado
El Golden Garlic© es una nueva forma de procesar el ajo, posiblemente única en el mundo. Se trata de un ajo fermentado, marrón o dorado, que ha sido desarrollado por el laboratorio MicroViver partiendo de técnicas tradicionales orientales de fermentación aplicadas al ajo.
Durante un año es madurado y fermentado anaeróbicamente, a una temperatura constante (entre 20º y 30º) y una humedad determinada.
Mantiene todas sus propiedades naturales del ajo fresco y el ajo negro, pero potenciadas por el poder de la fermentación probiótica. Como el proceso de “maduración” se produce a temperatura ambiente, se conservan muchos micronutrientes del ajo que en el proceso del ajo negro se destruyen debido a las altas temperaturas. Por otro lado se le añaden los probióticos y enzimas derivados de la fermentación acidoláctica que conlleva la transformación del ajo blanco en el ajo dorado.
Finalmente, tanto su sabor como sus propiedades, son una mezcla entre el ajo negro y el ajo fresco, cuyas texturas y aplicaciones terapéuticas y culinarias están por descubrir.
Además el ajo Golden Garlic©, al igual que el ajo negro, es una abundante fuente de polifenoles, flavonoides y antioxidantes poderosos, así como enzimas antioxidantes naturales como el glutatión peroxidasa y sustancias naturales precursoras de enzimas antioxidantes como zinc, selenio, manganeso, cobre y azufre.
A todas estas ventajas nutricionales se les debe de añadir las propias de la probiosis con las que se ha fermentado el ajo blanco durante un año: microorganismos beneficiosos y regeneradores que van a contribuir a mejorar y equilibrar el sistema inmune y la microbiota intestinal.
Debido a lo reciente de nuestros descubrimientos y a que todavía no se ha planteado una comercialización industrial, el Golden Garlic© carece de estudios y analíticas que demuestren la superioridad de este ajo respecto al ajo freso o el ajo negro.
Pero la intuición y el sentido común nos hacen afirmar que muy posiblemente sus cualidades sean superiores a las descubiertas en otras formas de consumir el ajo.
Tradición + investigación + innovación
Existen muchos estudios científicos modernos que relacionan el consumo de ajo en la alimentación con la prevención y la mejora de la salud. Estos estudios han demostrado la efectividad del ajo en sus propiedades tradicionales y en otras de gran interés para la salud.
El ajo ha formado parte de la farmacopea herbal de todos los pueblos ancestrales que lo conocieron, siendo uno de los remedios más antiguos de los que se tiene constancia para múltiples trastornos y usos.
Hoy en día, gracias a los procesos de cultivo, fermentación enzimática, maduración y extracción de los nutrientes mediante el protocolo que desarrolla el ajo Golden Garlic©, podemos beneficiarnos aún más de este milenario remedio.
Partimos de un ajo morado extraordinario y ecológico, cultivado en la zona cercana a las Pedroñeras, que tradicionalmente se considera la mejor del mundo para su cultivo.
Pocos NUEVOS productos derivados del ajo se pueden fabricar y comercializar hoy en día. Golden Garlic© es un ajo fermentado dorado, que es nuevo en el mercado mundial y podría tener tanto éxito como el ajo negro.
Pero desde Microviver no queremos hacer grandes producciones ni competir en el mercado, sino brindar a nuestros clientes la exclusiva de este superalimento.
Pruébalo comprando una cesta de Navidad porque de momento no lo comercializamos independientemente:
Cesta de Navidad: Regala Vida estas Fiestas