La primera vez que vi un Bloody Mary de verdad fue en Chicago. Tenía 53 años.
Lo tomaba un compañero de viaje en el hotel, haciendo tiempo para entrar en una convención internacional de nutrición a la que asistíamos.
Me pareció descomunal la receta y la presentación. Me impactó.
| Aquello era una comida no un aperitivo. |
Cuando me surgió la idea de combinar el kvass (bebida fermentada salada de remolacha) con otros ingredientes que potenciaran el poder de la sangre y la vitalidad de todo el metabolismo, enseguida me vino la imagen de aquel cóctel Bloody Mary en Chicago.
Y por eso el nombre que le puse de Bloody Kvass fue instantáneo.
Estamos hablando de una bebida probiótica concentrada y supernutritiva, enriquecida con:
| • | una planta maestra fermentada como la Uña de gato (Uncaria tomentosa), |
| • | hierro fermentado (el Gluconato del FerroVir) |
| • | combinado con vitamina C y la Glicerina vegetal, que le va a ayudar a vehicularse en la sangre y las células. |
Todos estos ingredientes hacen del Bloody Kvass uno de los elixires naturales mas poderosos para mejorar la calidad de la sangre y la vitalidad de todo el metabolismo.
Pero vayamos por partes…
¿Qué es el Kvass?
Hace muchos años que en Microviver hacemos esta bebida de remolacha fermentada, de origen ancestral.
Puede variar desde color rosado a granate, dependiendo de la concentración final en los pigmentos de la remolacha.
De sabor profundo levemente terroso, salado y algo dulce, es muy vitamínica, remineralizante y reconstituyente.
Las propiedades innatas de la remolacha se conjugan con las propias obtenidas en la fermentación ácido láctica, proveniente de la acción de la sal sobre el tubérculo de las remolachas.
La sal extrae el jugo de la remolacha y activa a los microorganismos del vegetal, principalmente se generan grandes cantidades de bacterias del ácido láctico.
Las propiedades de la remolacha se ven aumentadas por efecto de la acción microbiana sobre su composición, tiene grandes virtudes reguladoras del aparato digestivo, mejorando en la asimilación de nutrientes y la función del sistema intestinal.
El alto contenido de enzimas digestivas, ácido láctico y las bacterias que los producen, le da a la bebida una calidad limpia, muy probiótica, digestiva y depurativa.
Es un excelente aporte para recuperarse de estados inmunodeprimidos, decaimiento general y para el mantenimiento físico. Además contiene un buen aporte de hierro.
Cómo se toma el kvass
El kvass de remolacha es una mezcla de sabores; ácido, agrio, algo dulce, un poco salado.
Normalmente se toma entre 50 y 100 ml por la mañana y por la tarde, para promover una buena digestión y detoxificación.
No es necesario tomar mucha cantidad, tampoco apetecería beber una botella entera al día como con otras bebidas.
| En este caso, menos es más. |
Y si lo puedes tomar con el estómago vacío, le sacarás el mayor beneficio. También puede ser una especie de vino digestivo para comer. O se puede mezclar con otras bebidas, batidos, zumos, agua, etc.
Los microorganismos del kvass
Dentro de la composición microbiana del kvass podemos reconocer principalmente algunos microorganismos:
| • | Bacterias acidolácticas: Lactobacilus casei y Leuconostoc mesenteroides. Principalmente transforman los carbohidratos en ácido láctico, siendo responsables del sabor agrio de la bebida. Estos microorganismos son los que se encuentran mayormente en la variedad de kvass preparado con remolacha. |
| • | Levaduras: especialmente del género Sacharomyces cervisiae (anaerobia facultativa). Siendo capaz de metabolizar monosacáridos del tipo fructosa, glucosa, manosa y galactosa, así como disacáridos tales como la rafinosa, maltosa y sacarosa. Posterior a la glucólisis de estos compuestos su tendencia es formar alcohol y CO2. En contraposición es incapaz de transformar la lactosa en otros productos secundarios. Además de las fuentes de carbono (carbohidratos y aminoácidos) que S. cervisiae utiliza, el nitrógeno, el fósforo, la biotina y un pH entre 4 y 5 favorecen su desarrollo. |
Dependiendo del sustrato empleado, el modo y el tiempo de fermentación, el kvass puede contener hasta 2,5% de concentración alcohólica.
El proceso fermentativo mejora la biodisponibilidad de la composición micronutricional de la remolacha, aumentando la absorción de minerales como el hierro, el potasio, el manganeso y el magnesio por parte de nuestro organismo.
Además incorporamos una importante cantidad de flavonoides, especialmente betaína, y vitaminas como la A, C, B1, B2, B3, B6 y ácido fólico.
El Bloody Kvass: Ha nacido un nuevo elixir para mejorar la vitalidad de nuestra sangre.
El poder nutricional que surge de la suma del kvass de remolacha combinado con el resto de ingredientes mencionados, hacen del Bloody Kvass una alternativa nueva para mejorar el decaimiento físico o incluso la anemia ferropática.
Es tal su acción comprobada, para restaurar de forma inespecífica y adaptógena los parámetros de la remineralización celular, que solo hace falta tomar un tapón (10 ml) o una cuchara sopera una o dos veces al día para sentir sus efectos.
Ingredientes Kvass Concentrado* (57%), Uña de gato* fermentada (15%), Artemissia annua fermentada* (15%), Gluconato férrico fermentado (10%), Gluconato de potasio (2%) y Vitamina C (1%). * Procedente de agricultura ecológica |
Cómo se toma
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| Pruébalo y luego nos lo cuentas. |
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— Luis Antonio Lázaro